匿名(2011/11/24): 我給各位添一個非人性的答案吧︰
首先,火鍋必須得到達100度或以上,不然很多微生物和蟲卵是不能被殺死的!
而且,火鍋不能加蓋子,不然沒法涮!
于是我們就有了如下的解決方法︰

水和其他物質混合後,沸點會發生變化。確切來說,這叫“共沸物”,就是混合液體在加熱的條件下共同達到沸騰的狀態。而這個沸點的高低,是由水(100度沸騰)和其他物質的沸點共同決定的。
那麼哪些物質的水溶液可以形成高沸點共沸物呢?
20%的鹽酸︰108度
68%的硝酸︰122度
98%的濃硫酸︰338度

好了,有了這麼高的溫度,不怕火鍋煮不熟。但是吃嘛...

題主沒有說吃的問題,只說煮的話這答案不錯啊,哈哈 - 葉冰 (2013-01-13)

.......推了這條,某站就讓我毀了... - 李淼(作者) (2011-11-24)

額,不能加點正常的東西嗎?- -! - 覃魯 (2011-11-24)

你早答點,微博就推這條了…… - 梁歡 (2011-11-24)

其實煮久點巴氏殺菌也可以吧 - 葉國驊 (2013-01-13)

匿名(2011/11/24): 一般海拔升高10m,大氣壓下降110pa~
5000米的高度大氣壓約為55000pa,也就是大概0.55個大氣壓。

在0.55個大氣壓的條件下,水在83攝氏度就開始沸騰了~
為了煮熟東西,水的沸騰溫度必須達到100攝氏度.
因此高山上做飯一定要使用高壓鍋~

@高聰 熟這個概念本來就是人定出來的,而水的沸騰溫度是相對穩定,因此祖先才會把“水開了”定位為一個單位,這個單位搭配時間和現象來判斷食物是否到達了能吃的程度……不同事物的熟成溫度其實是不同的,有些東西80度的水當然可以煮,但是需要的時間可能是你用100度的數倍,而有些東西可能就真的煮不了了 - 半罪少女牡丹 (2014-12-05)

"為了煮熟東西,水的沸騰溫度必須達到100攝氏度" 這個有沒有什麼科學依據呢,80或者90度的水能煮熟東西嗎 - 高聰 (2013-01-13)

匿名(2011/11/24): 海拔5000米的地方的沸點是83度,也就是說83度時水就會沸騰導致水的溫度不能繼續升高。但實際情況火鍋中不是純淨水,是包含鹽、油、其他調料的混合物質。沸點會比正常高。但也不能達到90度。

並不是所有的食物都是100度才會熟,80度煮雞蛋是沒問題的,但需要時間很長。所以火鍋是可以吃的,關鍵是看涮什麼了!!

不是熟不熟的問題啊,加溫的關鍵是除菌吧。 - 糖醋排骨 (2011-11-24)

此條正解!很多東西 70-80 度也可以熟。 - pansz (2011-11-24)

贊~考慮嚴謹,非常到位! - 姚小宣 (2011-11-24)

匿名(2011/11/29): 木問題拉,吃這個東西不能較真,而且還是火鍋這種東西,生熟差別不大就是個口味。5000米吃火鍋沒問題,在戶外只要是口熱的就像但贊了!

匿名(2011/11/24): 那麼感興趣,為什麼不自己去試試,一定要帶個雞蛋!!純分析是沒有用的!!!

如果試試帶個高壓鍋最好了。。。。

匿名(2011/11/24): 火鍋吃不了,還可以吃涮涮鍋,串串香嘛...蓋上蓋子也無妨...

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